Malanser Completer

Unsere Completerreben sind wurzelecht, d.h. es sind unveredelte Rebstöcke.

Der Completer 2018 ist in der Nase fruchtig, zeigt Aromen von Zitrusfrüchten, auch von Grapefruits, von getrockneten Früchten, Honig, Nüssen und Meersalz und einer Spur Rauch. Im Gaumen hat er Struktur, ist dicht, hat eine gut eingebundene typische Säure, hat Schmelz und einen langen, samtenen Abgang, mit vielen Rückaromen. Die Farbe zeigt ein klares Zitrusgelb.

Der Completer 2018 ist bereits jetzt ausgezeichnet. Wir empfehlen allerdings, ihn noch ein paar Jahre gut zu lagern.

Ältere Completer zeigen in der Nase komplexe Aromen nach Quitten, reifen Äpfeln, Pflaumen und Honig und einer Neigung zur leichten Oxidation. Im Gaumen sind sie vollkommen, trocken, mit üppiger Struktur, einer hohen, aber angenehmen natürlichen Säure und einer leichten Sherry-Aromatik. Die Farbe wird mit jedem Jahr gelber bis safranfarbig.

Unsere Empfehlung

Jahrgänge 2018, 2017 und 2015: Noch lagern
Jahrgänge 2013, 2011 und 2009: Trinken
Jahrgänge 2007, 2005, 2003, 2001 und älter: Jetzt geniessen

Traubensorte

100 % Completer

Alkoholgehalt

14 % vol.

Vinifikation

7 Jahre:
– Alkoholische Gährung: 6 Monate in neuen Doppelbarriques
– Biologischer Säureabbau: 4 Jahre im Tank
– Oxidativer Ausbau: 2 Jahre in gebrauchten französischen Doppelbarriques

Passt zu

Apéro, Meeresfisch, Weichkäse

Serviertemperatur

15 bis 17 Grad

Trinkreife

5 bis 25 Jahre

Herkunftsbezeichnung

AOC Graubünden